業務用生麺は30玉から｜小ロット仕入れを考える飲食店様へ

業務用生麺を30玉から。小さなお店の仕入れを考える

「おいしい生麺を使いたい。でも、一度にたくさんは仕入れられない。」そんな飲食店の皆さまに、谷内屋製麺がお伝えしたいことがあります。

生麺の仕入れは、お店の規模や販売数に合った量から考えることが大切です。

なぜ小ロットの生麺仕入れが大切なのか

新しくラーメンを始める居酒屋や、日替わりメニューを提供する食堂では、毎日大量の麺を使うとは限りません。

必要以上の仕入れは、在庫管理や保管スペースの負担につながります。まずは提供予定数を把握し、無理なく使える量から始めることが、継続しやすい仕入れにつながります。

谷内屋製麺では30玉からご相談いただけます

熊本県水俣市の谷内屋製麺では、業務用生麺の基本ロットを30玉としています。5玉ずつの袋詰めで、1箱30玉の構成です。

小規模店の定番メニューから、新メニューの導入まで、用途に合わせてご相談いただけます。

六麺衆から、目指す一杯に合う麺を

谷内屋製麺には、6種類の業務用生麺「六麺衆」があります。

歯切れのよい極細麺「勇羽」、幅広いスープに合わせやすい細麺「肥龍」、中太麺「玄龍」、平打ち麺「蝶雀」、太麺「雷天」、ちゃんぽん麺「幸至（さち）」。太さや形、食感の異なる麺を、スープや料理との相性からご提案します。

初めての仕入れで確認したいこと

仕入れを検討するときは、まず一日に何食提供する予定かを考えてみましょう。次に、スープとの相性、茹で時間、厨房での作業性、保管スペースを確認します。

試食する際は、実際のスープと提供方法で比べることをおすすめします。

30玉から、その店の味づくりを

「まだ開業前だけれど相談したい」「今の麺を見直したい」。そんな段階からでも、お声がけください。

谷内屋製麺は、料理人の皆さまが思い描く一杯に寄り添う麺づくりを大切にしています。

業務用生麺のご相談は、公式サイト（https://www.takenko-minamata.com/）のLINE窓口からどうぞ。