マカロンの作り方

最終更新: 2月20日

つくりやすい分量はやっぱり全部150g!


材料


アーモンドプードル 150g

粉糖150g

グラニュー糖150g

卵白150g


卵白を泡立てていきます

とにかく無心に立て続けます。

まずは卵白だけでたてる

グラニュー糖を加えてさらにつやっぽくなり

低速でガチガチのメレンゲこしらえたら

粉類を振い入れます

色入れたいときはここで着色料を水でとくなり

液状の着色料を加えます

チョコマカロンならココアパウダーを加えまーす

でここからマカロナージュって混ぜ合わせながらつぶしてくって

今まで育てた泡をころしちゃう悲しくも大事な作業

あ、以前プードルないとききな粉でつくったことあるけど

これもおもしろい!!

そして口金まっすぐすぱーんな絞り袋にいれたらしぼっていく!

天板に好みのサイズに絞って放置!!

とにかく触ってもくっつかなくなるまで何があっても焼いちゃいけない

そこまで乾いたら180度に熱したオーブンに投入

5分もしたらピケってあしがはえてきて

100度にオーブンをさげてさらに6分乾かす 


冷まします!


クリーム

生クリームとかチョコのガナッシュ(生クリームinチョコ)とかもおいしいし

バタークリームにしたかったら

バター常温に戻して

砂糖加えてイタリアンメレンゲ(卵白のメレンゲに熱々のガムシロを)で殺菌安定して

お好きなジャムを足す

バターが分離しないように

てかバターが立ってたらもんだいなーい


これをはさんで出来上がりー



















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